Grano Saraceno : la storia

Appartenente alla famiglia delle Poligonacee, il grano saraceno non è un cereale, e quindi non contiene naturalmente glutine di nessun genere.

Giunto in Europa presumibilmente dalla zona dell'Himalaya nel tardo Medioevo, si è largamente diffuso soprattutto nell'Europa centro orientale.

Grano Saraceno : le caratteristiche nutrizionali

Ricco di proteine e di molti degli aminoacidi essenziali, contiene anche ferro, zinco e selenio in buona quantità.

Povero in zuccheri, è adatto ai celiaci, a chi soffre intolleranze glutine e alle persone con tendenza al diabete.

Grano Saraceno : utilizzo